콩프리0

표고버섯장조림과 메밀꼴두국수 레시피 공개!!

콩프리0 — Wed, 20 Feb 2019 11:00:00 +0900

자 그럼 쫄깃한 표고버섯과 톡톡 터지는 들깨의 색다른 만남! 재미난 식감으로 식욕을 자극하는 짭조름한~ 포고버섯장조림과

후루룩~ 먹을수록 구수하고 시원한~ 메밀꼴두국수!

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림과 메밀꼴두국수에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

표고버섯장조림과 메밀꼴두국수

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림 기본 재료

표고버섯(10개), 양파(1/2개), 마늘(6개), 들깨(1T), 쪽파(적당량), 간장(5T), 물(1컵), 물엿(1T), 참기름(1T)

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림 만드는 순서

1. 냄비에 물(1컵), 간장(5T), 물엿(1T)을 붓고 한소끔 끓인다.

2. 표고버섯(10개)은 밑동을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.

3. 양념장에 표고버섯을 넣는다.

-요리사전 '표고버섯 조리는 법‘
국물을 끼얹어가며 조려야 양념도 잘 배고 윤기도 돌아요~

4. 한입 크기로 썬 양파(1/2개), 마늘(6개)을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.

*국물이 자작해지면 양념장을 끼얹어주세요.

5. 참기름(1T), 들깨(1T)를 넣고 골고루 볶는다.

6. 표고버섯장조림을 그릇에 담는다.

7. 송송 썬 쪽파(적당량)를 솔솔 뿌린다.

[최고의 요리비결] 메밀꼴두국수 기본 재료

메밀가루(200g), 물(1/2컵), 배추김치(70g), 대파(30g), 깨소금(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1T)

[최고의 요리비결] 메밀꼴두국수 굴물 재료

물(6컵), 멸치(50g), 다시마(3g)

[최고의 요리비결] 메밀꼴두국수 만드는 순서

1. 달군 냄비에 멸치(50g)를 노릇노릇하게 볶는다.

-TIP '멸치를 볶으면‘
구수한 맛이 나고 비린내도 제거돼요.

2. 물(6컵)을 붓는다.

3. 다시마(3g)는 젖은 면포로 닦은 뒤 물에 넣고 팔팔 끓인다.

-요리사전 ‘겨울엔 이한치한!’
추운 겨울에는 땀이 배출되지 않아 몸에 열이 쌓여요! 찬 성질의 메밀을 먹어 쌓인 열을 식혀주세요!

4. 메밀가루(200g)와 물(1/2컵)을 치대면서 반죽을 한다.

-요리사전 ‘향토음식 메밀국수!’
건강에 좋은 메밀로 만든 메밀꼴두국수! 강원도에서는 콧등치기국수라고도 불려요.

5. 반죽을 젖은 면포에 감싸 10분 정도 숙성시킨다.

*반죽을 숙성시키면 식감이 더욱 쫀득해져요.

6. 반죽에 덧가루를 묻혀가며 밀대로 밀어낸다.

-TIP '약간 두껍게 만들기‘
메밀가루는 끈기가 적어 너무 가늘면 끊어져요~

7. 반죽을 가지런히 말아 채 썰어 국수를 만든다.

8. 국물에 건더기를 건져낸다.

9. 깨소금에 버무린 배추김치(70g)를 넣고 한소끔 끓인다.

-요리사전 ‘이맘때 제격인 메밀꼴두국수!’
추위에 지친 몸을 뜨끈뜨끈한 이연순 표! 메밀꼴두국수로 개운하게 달래보세요~

10. 국수를 넣고 익을 때까지 삶는다.

11. 간장(1T), 어슷 썬 대파(30g), 다진 마늘(1T)을 넣고 한소끔 끓인다.

12. 메밀꼴두국수를 그릇에 담는다.

표고버섯장조림과 메밀꼴두국수

지금까지 [최고의 요리비결] 쫄깃한 표고버섯과 톡톡 터지는 들깨의 색다른 만남! 재미난 식감으로 식욕을 자극하는 짭조름한~

포고버섯장조림과 후루룩~ 먹을수록 구수하고 시원한~ 메밀꼴두국수!

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림과 메밀꼴두국수 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이연순님에게 감사 인사드립니다.

청국장전골 레시피 공개!!

콩프리0 — Wed, 20 Feb 2019 10:30:00 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 청국장전골입니다.

자 그럼 종갓집 내림 음식으로 우리 가족 입맛을 유혹한다! 깊고 구수한 청국장에 토마토를 넣어 향긋함을 살린 별미!

밥에 슥슥~ 말아 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 푸짐하게 즐기는 청국장전골!

[최고의 요리비결] 청국장전골에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

<대대손손 뿌리 깊은 내림음식> - 청국장전골

[최고의 요리비결] 청국장전골 기본 재료

메주콩(3컵), 물(12컵), 배추김치(150g), 두부(100g), 느타리버섯(50g), 애호박(100g), 토마토(80g), 대파(30g),

시래기(50g), 쌀뜨물(적당량), 된장(1T), 고춧가루(1T), 들깻가루(1T), 다진 마늘(1/2T)

[최고의 요리비결] 청국장전골 소고기 양념 재료

소고기(우둔살, 120g), 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)

[최고의 요리비결] 청국장전골 만드는 순서

1. 소고기(우둔살, 120g)는 키친타올로 핏물을 닦는다.

2. 소고기를 채 썬다.

-TIP '소고기는‘
핏물을 꼭! 제거해야 잡내가 나지 않아요~

3. 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 만든다.

4. 소고기에 양념을 골고루 버무린다.

-요리사전 ‘시래기 삶기’
시래기를 쌀뜨물에 삶으면 영양도 좋고 식감도 부드러워져요.

5. 시래기(50g)를 끓는 쌀뜨물(적당량)에 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 중 약불로 낮춰 30분 정도 삶는다.

6. 시래기의 질긴 껍질을 벗긴다.

7. 시래기를 5cm 길이로 자른다.

8. 된장(1T), 들깻가루(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1/2T)을 섞어 양념을 만든다.

9. 시래기에 양념을 골고루 무친다.

-TIP '청국장에‘
토마토를 넣으면 특유의 냄새를 잡아줘요.

10. 토마토(80g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

11. 전골냄비에 시래기, 채 썬 배추김치(150g), 결대로 찢은 느타리버섯(50g), 채 썬 애호박(100g), 대파(30g), 두부(100g),

토마토를 가지런히 담는다.

-TIP '재료 담을 때‘
색깔별로 조화롭게 담아야 더 먹음직스럽게 보여요~

12. 소고기, 청국장(170g)을 가운데 담는다.

-TIP '전골 끓일 땐‘
고기와 채소 맛이 우러나와 육수를 따로 내지 않아도 돼요.

13. 물(6컵)을 부은 뒤 센 불에서 5분 정도 끓인다.

14. 냄비에 메주콩(3컵), 물(6컵)을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불에서 8시간 이상 삶는다.

*갈색빛이 돌면 잘 삶아진 거예요~

-요리사전 ‘청국장 띄울 땐 짚!’
짚에는 발효를 시키는 납두균이 있어 청국장이 더욱 맛있게 띄어져요~

15. 바구니에 면포를 깔고 메주콩과 짚을 넣은 뒤 면포를 덮어 45℃ 온도에서 48시간 정도 띄운다.

-TIP '청국장에‘
끈적끈적한 진이 나오면 잘 띄어진 거예요~

-요리사전 ‘내림음식의 특별한 비법!’
토마토로 청국장 특유의 냄새를 잡은 이연순 표! 청국장전골로 영양만점! 밥상을 차려보세요~

청국장전골

지금까지 [최고의 요리비결] 종갓집 내림 음식으로 우리 가족 입맛을 유혹한다! 깊고 구수한 청국장에 토마토를 넣어 향긋함을 살린 별미!

밥에 슥슥~ 말아 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 푸짐하게 즐기는 청국장전골!

[최고의 요리비결] 청국장전골 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이연순님에게 감사 인사드립니다.

크림치즈새우와 연어롤레시피 공개!!

콩프리0 — Wed, 20 Feb 2019 10:00:00 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 크림치즈새우와 연어롤입니다.

자 그럼 화려한 파티를 간편하게 책임진다! 사르르~ 녹는 연어와 탱글탱글한 새우의 맛깔난 향연~!

여기에 예술적인 감각을 더해 눈과 입을 단번에 사로잡는 크림치즈새우와 연어롤!

[최고의 요리비결] 크림치즈새우와 연어롤에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

크림치즈새우와 연어롤

[최고의 요리비결] 크림치즈새우와 연어롤 기본 재료

새우(100g), 연어(200g), 어린잎채소(20g), 골드키위(1개), 레몬즙(적당량), 마스카포네치즈(100g), 아스파라거스(3개),

양파(1/2개), 레몬(적당량), 소금(약간), 후춧가루(약간), 물(5T), 백포도주(5T), 다진 올리브(녹색, 2T),

다진 마늘(3T), 올리브유(7T), 토마토(1개), 다진 파슬리(1T), 생크림(5T), 연겨자(1t)

[최고의 요리비결] 크림치즈새우와 연어롤 만드는 순서

*연어는 생연어를 준비해주세요~

1. 연어(200g)는 얇게 포를 뜬다.

2. 연어에 소금(약간), 후춧가루(약간), 레몬(적당량)을 뿌려 밑간한다.

-TIP '해산물 요리의 감초!‘
해산물에 레몬즙을 뿌리면 비린내를 잡아 향이 좋아져요~

3. 손질한 토마토에 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T), 다진 파슬리(1/2T)를 버무린다.

4. 껍질을 벗겨 2cm 길이로 썬 아스파라거스(3개)를 연어 위에 얹고 돌돌 말아 꽃 모양을 낸다.

5. 팬에 채 썬 양파(1/4개)를 깔고 연어를 얹은 뒤 백포도주(5T), 물(5T), 레몬껍질을 넣고 중 불에서 뚜껑을 덮고 5~6분 정도 익힌다.

6. 끓는 물에 아스파라거스 껍질, 양파(1/4개), 레몬즙(약간)을 뿌려 10분 정도 끓여 채소물을 만든다.

7. 새우(100g)를 체에 밭친 뒤 채소물에 살짝 데친다.

-TIP '새우를 채소물에‘
데치면 비린내도 잡고 향도 훨씬 좋아져요~

8. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 다진 마늘(3T)을 노릇하게 볶는다.

9. 볶은 마늘을 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

10. 볶은 마늘, 올리브유(6T), 다진 올리브(녹색, 2T), 레몬즙(약간), 다진 파슬리(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.

11. 새우에 양념을 골고루 버무린다.

12. 연어는 덜어내고 연어 익힌 물은 냄비에 붓는다.

*연어 익힌 물로 연어 소스를 만들 거예요.

13. 다진 토마토씨, 생크림(5T), 연겨자(1t)를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불에서 5분 끓인다.

14. 믹서기에 마스카포네치즈(100g), 골드키위(1개), 레몬즙(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 곱게 간다.

15. 냄비에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 소스를 만든다.

16. 그릇에 곱게 간 치즈로 모양을 낸다.

17. 연어와 새우를 보기 좋게 담는다.

18. 토마토를 얹는다.

19. 연어에 소스를 끼얹는다.

20. 어린잎채소(20g)를 얹어 모양을 낸다.

크림치즈새우와 연어롤

지금까지 [최고의 요리비결] 화려한 파티를 간편하게 책임진다! 사르르~ 녹는 연어와 탱글탱글한 새우의 맛깔난 향연~!

여기에 예술적인 감각을 더해 눈과 입을 단번에 사로잡는 크림치즈새우와 연어롤!

[최고의 요리비결] 크림치즈새우와 연어롤레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박창우님에게 감사 인사드립니다.

라자냐와 게살카나페레시피 공개!!

콩프리0 — Wed, 20 Feb 2019 09:30:00 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 라자냐와 게살카나페입니다.

자 그럼 상큼한 향과 고소한 맛의 화려한 조화! 내 손으로 직접 만들어 더욱 특별한~ 쫄깃쫄깃한 라자냐와

게살의 맛있는 무한 변주! 부드러운 게살에 새콤한~ 향으로 풍미를 더한 게살카나페!

[최고의 요리비결] 라자냐와 게살카나페에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

라자냐와 게살카나페

[최고의 요리비결] 라자냐 기본 재료

밀가루(중력분, 200g), 달걀(1개), 올리브유(5T), 비트즙(40g), 모차렐라치즈(1컵), 소금(1t)

[최고의 요리비결] 라자냐 미트소스 재료

소고기(양지, 100g), 양파(50g), 당근(30g), 셀러리(30g), 바질가루(약간), 홀토마토(1/2컵), 물(1/2컵),

토마토페이스트(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 라자냐 베샤멜소스 재료

우유(1 1/2컵), 밀가루(4T), 올리브유(3T), 계핏가루(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 라자냐 만드는 순서

1. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 다진 소고기(양지, 100g)를 센 불에서 볶는다.

-TIP '소고기를 먼저‘
볶으면 기름기가 빠져 소스가 깔끔해져요~

2. 소고기를 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

3. 냄비에 기름을 두른 뒤 다진 양파(50g), 당근(30g), 셀러리(30g)를 볶다가 토마토페이스트(2T)를 넣고 중 약불에서 골고루 볶는다.

4. 소고기를 넣고 고루 볶는다.

-TIP '소고기와 채소를‘
따로 익힌 후에 볶아야 소스가 더욱 깔끔해져요.

5. 홀토마토(1/2컵), 물(1/2컵), 바질가루(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣고 볶아 미트소스를 만든다.

-TIP ‘맛난 요리 비법‘
요리할 때마다 소금, 후춧가루로 밑간하는 것이 가장 중요해요~

6. 냄비에 올리브유(3T)와 밀가루(4T)를 넣고 섞는다.

7. 우유(1 1/2컵), 계핏가루(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 약 불에서 걸쭉하게 조려 베사멜소스를 만든다.

8. 밀가루(중력분, 200g), 달걀(1개), 비트즙(40g), 소금(1t), 올리브유(5T)를 섞어 반죽을 만든다.

9. 분량의 반죽을 밀대로 납작하게 밀어준다.

-TIP '반죽은‘
2mm 두께로 만들면 씹는 식감이 훨씬 좋아요.

10. 반죽을 동그란 모양으로 자른다.

11. 끓는 소금물에 반죽을 넣고 떠오를 때까지 데친다.

12. 반죽을 건져내 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.

13. 그릇에 미트소스, 베사멜소스, 반죽을 켜켜이 담는다.

-요리사전 ‘고품격 간식~! 라자냐!’
아이들 입맛에 맞춘 새콤~쫄깃한 라자냐! 소스를 되직하게 만들어 먹기 편하게 해주세요.

14. 모차렐라치즈(1컵)를 뿌린 뒤 180℃로 예열된 오븐에서 5분 정도 굽는다.

[최고의 요리비결] 게살카나페 기본 재료

게살(70g), 마요네즈(1T), 양파(20g), 파프리카(빨강, 노랑, 40g), 영양부추(20g), 연겨자(1t),

후춧가루(약간), 어린잎채소(적당량), 실파(적당량)

[최고의 요리비결] 게살카나페 소스 재료

캔복숭아(50g), 양파(10g), 파프리카(빨강, 노랑, 30g), 타바스코소스(약간), 올리브유(3T), 레몬즙(1t), 설탕(1t),

영양부추(10g), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 게살카나페 만드는 순서

*게살이 없다면 맛살도 괜찮아요.

1. 결대로 찢은 게살(70g), 다진 파프리카(빨강, 노랑, 40g), 영양부추(20g), 양파(20g)에 마요네즈(1T),

연겨자(1t), 후춧가루(약간)를 골고루 버무린다.

2. 다진 양파(10g), 파프리카(빨강, 노랑, 30g), 복숭아(50g), 영양부추(10g), 올리브유(3T), 레몬즙(1t),

설탕(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다.

*매콤하게 먹고 싶을 땐 타바스코소스를 넣어주세요.

3. 숟가락에 게살을 한입 크기로 담는다.

4. 소스를 얹는다.

5. 어슷 썬 실파(적당량)와 어린잎채소(적당량)로 모양을 낸다.

라자냐와 게살카나페

지금까지 [최고의 요리비결] 상큼한 향과 고소한 맛의 화려한 조화! 내 손으로 직접 만들어 더욱 특별한~ 쫄깃쫄깃한 라자냐와

게살의 맛있는 무한 변주! 부드러운 게살에 새콤한~ 향으로 풍미를 더한 게살카나페!

[최고의 요리비결] 라자냐와 게살카나페레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박창우님에게 감사 인사드립니다.

블루베리소스치킨롤공개!!

콩프리0 — Wed, 20 Feb 2019 09:00:00 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 블루베리소스치킨롤입니다.

자 그럼 특별한 날을 위한 분위기 메이커~! 고소한 닭가슴살과 달콤한 고구마가 화려하게 만났다!

그동안 먹어 보지 못한 색다른 맛! 촉촉함이 입안 가득 퍼지는 블루베리소스치킨롤!

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

블루베리소스치킨롤

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 기본 재료

닭가슴살(140g), 올리브유(2T), 바질가루(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 밀가루(적당량), 브로콜리(60g),

채 썬 파프리카(빨강, 초록, 30g), 사과(1/2개), 계핏가루(약간), 와인(3T), 호두(20g), 건포도(20g), 깍뚝 썬 고구마(1개), 밤(5개)

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 시럽 재료

메이플시럽(5T), 케첩(1T), 간장(1T)

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 소스 재료

블루베리(150g), 스테이크 소스(50g), 적포도주(5T), 당근(30g), 채 썬 양파(30g), 어슷 썬 대파(30g), 설탕(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 만드는 순서

1. 닭가슴살(140g)은 가운데 칼집을 낸다.

2. 닭가슴살에 소금(약간), 후춧가루(약간), 바질가루(약간), 올리브유(1T)를 뿌려 밑간한다.

3. 끓는 소금물에 30~40분 삶은 고구마(1/2개)는 체에 곱게 내린다.

4. 고구마에 다진 건포도(20g), 다진 호두(20g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T)를 버무려 고구마무스를 만든다.

5. 닭가슴살에 밀가루(적당량)를 묻힌다.

6. 닭가슴살 위에 고구마무스, 채 썬 파프리카(빨강, 초록, 30g)를 얹은 뒤 돌돌 만다.

*밀가루를 묻히면 접착력이 생겨요.

-요리사전 '팬에 먼저 굽기‘
닭가슴살을 오븐에 굽기 전에 팬에 구워야 육즙이 유지돼요.

7. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 닭가슴살을 노릇노릇하게 익힌다.

8. 오븐 팬에 향신채(양파, 당근, 대파)를 적당히 깐 뒤 닭가슴살을 얹는다.

9. 200℃로 예열된 오븐에 넣고 7~8분 정도 굽는다.

10. 냄비에 기름을 두른 뒤 양파(30g), 대파(30g), 당근(30g)을 볶는다.

11. 적포도주(5T), 블루베리(150g), 스테이크 소스(50g)를 넣고 약 불에서 5~10분 정도 끓인다.

12. 180℃로 예열된 기름에 깍뚝 썬 고구마(1/2개)와 밤(5개)을 노릇노릇하게 튀긴다.

-TIP '튀김할 땐‘
하나씩 담그듯이 넣어야 기름이 튀지 않아요~

13. 고구마와 밤을 건져내 키친타올에 올려 기름기를 제거한다.

-TIP ‘사과 굽기’
사과를 구우면 향긋하면서 부드러운 식감이 나요~

14. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 편 썬 사과(1/2개)를 앞뒤로 굽는다.

15. 와인(3T), 계핏가루(약간)를 넣고 색이 날 때까지 굽는다.

16. 팬에 메이플시럽(5T), 케첩(1T), 간장(1T)을 섞은 뒤 고구마와 밤을 넣고 골고루 조린다.

17. 소스를 체에 거른 뒤 설탕(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 살짝 끓인다.

18. 사과를 그릇에 담는다.

19. 닭가슴살을 먹기 좋게 자른다.

20. 닭가슴살을 얹고 감자와 밤을 담는다.

21. 데친 브로콜리(60g)를 담고 소스를 끼얹는다.

블루베리소스치킨롤

지금까지 [최고의 요리비결] 특별한 날을 위한 분위기 메이커~! 고소한 닭가슴살과 달콤한 고구마가 화려하게 만났다!

그동안 먹어 보지 못한 색다른 맛! 촉촉함이 입안 가득 퍼지는 블루베리소스치킨롤!

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박창우님에게 감사 인사드립니다.

굴튀김꼬치와 포도드레싱파프리카샐러드레시피 공개!!

콩프리0 — Wed, 20 Feb 2019 08:00:00 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 굴튀김꼬치와 포도드레싱파프리카샐러드입니다.

자 그럼 보는 재미! 먹는 재미! 모두 쏠쏠하다 한 손에 잡고 쏘옥~ 먹는 순간 향긋한 굴 향이 가득~ 퍼지는 새콤달콤한 굴튀김꼬치와

상큼하고 진한 풍미로 코끝을 자극하는 포도드레싱파프리카샐러드!

[최고의 요리비결] 굴튀김꼬치와 포도드레싱파프리카샐러드에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

굴튀김꼬치와 포도드레싱파프리카샐러드

[최고의 요리비결] 굴튀김꼬치 기본 재료

굴(70g), 레몬(적당량), 올리브(녹색, 10개), 방울토마토(5개), 밀가루(5T), 달걀(1개), 빵가루(4컵), 멜론(70g),

파인애플(30g), 올리브유(1T), 레몬즙(1t), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 굴튀김꼬치 만드는 순서

1. 멜론(70g)과 파인애플(30g)은 적당한 크기로 자른다.

*멜론과 파인애플은 7:3 비율이 적당해요~

2. 믹서기에 멜론과 파인애플을 넣고 곱게 간다.

3. 곱게 간 과일에 올리브유(1T), 레몬즙(1t), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다.

4. 굴(70g)은 2등분 한다.

5. 굴에 레몬즙(적당량)을 고루 뿌린다.

6. 굴에 밀가루(5T)를 묻힌 뒤 달걀(1개)을 묻힌다.

7. 빵가루(4컵)를 꼭꼭 눌러가며 골고루 묻힌다.

-TIP '적당한 온도‘
튀김가루를 기름에 뿌렸을 때 바로 떠오르면 170~180℃예요.

8. 180℃로 예열된 기름에 굴을 넣고 바삭바삭하게 튀긴다.

*연한 갈색빛이 돌면 건져주세요~

-요리상식 ‘바다의 우유~ 굴 효능!’
굴은 철분, 칼륨, 타우린이 풍부해 아이들 성장 발육과 성인병 예방에 좋아요~

9. 굴을 건져낸 뒤 키친타올에 올려 기름기를 제거한다.

10. 꼬치에 튀긴 굴, 2등분 한 올리브(녹색, 10개)와 방울토마토(5개)를 가지런히 꽂는다.

11. 컵에 소스를 2/3 정도 붓는다.

12. 꼬치를 담은 뒤 작게 자른 레몬(적당량)을 얹는다.

[최고의 요리비결] 포도드레싱파프리카샐러드 기본 재료

파프리카(빨강, 노랑, 2개), 올리브유(약간), 다진 파슬리(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 양상추(3장),

슬라이스 치즈(5장), 어린잎채소(10g), 토마토(1/2개), 초콜릿(10g)

[최고의 요리비결] 포도드레싱 재료

포도주스(2컵), 올리브유(7T), 레몬즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 포도드레싱파프리카샐러드 만드는 순서

1. 파프리카(빨강, 노랑, 2개)를 불로 까맣게 태운다.

2. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 껍질을 벗겨 낸다.

3. 파프리카 위아래를 자르고 씨를 제거한 뒤 삼각형 모양으로 썬다.

4. 파프리카에 올리브유(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 파슬리(약간)를 버무린다.

5. 슬라이스 치즈(5장)는 칼등을 이용해 삼각형 모양으로 자른다.

6. 냄비에 포도주스(2컵)를 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 중 불로 낮춰 40분 정도 조린다.

7. 조린 포도주스에 올리브유(7T), 레몬즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 포도드레싱을 만든다.

8. 그릇에 채 썬 양상추(3장)를 담고 파프리카와 슬라이스 치즈를 가지런히 얹는다.

-요리사전 ‘특별한 날엔 특별한 요리’
새콤달콤한~ 포도드레싱파프리카샐러드! 가족과 함께 만들어 좋은 추억을 만들어보세요.

9. 어린잎채소(10g)를 얹는다.

10. 토마토(1/2개)는 얇게 편 썬다.

11. 토마토를 길게 세운 뒤 돌돌 말아 꽃 모양을 만든다.

12. 토마토를 얹은 뒤 초콜릿(10g)과 포도드레싱을 뿌린다.

굴튀김꼬치와 포도드레싱파프리카샐러드

지금까지 [최고의 요리비결] 보는 재미! 먹는 재미! 모두 쏠쏠하다 한 손에 잡고 쏘옥~ 먹는 순간 향긋한 굴 향이 가득~

퍼지는 새콤달콤한 굴튀김꼬치와 상큼하고 진한 풍미로 코끝을 자극하는 포도드레싱파프리카샐러드!

[최고의 요리비결] 굴튀김꼬치와 포도드레싱파프리카샐러드레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박창우님에게 감사 인사드립니다.

소고기안심튀김레시피 공개!!

콩프리0 — Tue, 19 Feb 2019 22:11:17 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 소고기안심튀김입니다.

자 그럼 뚝딱 만들어 폼나게 즐기는 화려한 요리! 고소한 소고기를 아몬드에 버무려 고소한 맛이 배가 됐다!

겉은 바삭바삭~ 속은 야들야들~ 소고기안심튀김!

[최고의 요리비결] 소고기안심튀김에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

소고기안심튀김

[최고의 요리비결] 소고기안심튀김 기본 재료

소고기(안심, 200g), 양송이버섯(2개), 시금치(30g), 잘게 썬 아몬드(200g), 줄기콩(50g), 올리브유(약간),

소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 마늘(3T)

[최고의 요리비결] 소고기안심튀김 반죽 재료

부추(50g), 물(1컵), 달걀(1개), 튀김가루(80g)

[최고의 요리비결] 소고기안심튀김 소스 재료

채 썬 양파(40g), 어슷 썬 대파(20g), 깍뚝 썬 파프리카(빨강, 1개), 우유(1/2컵), 케첩(1T),

바질가루(약간), 크림치즈(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 소고기안심튀김 만드는 순서

1. 소고기(안심, 200g)는 한입 크기로 썬다.

-요리사전 ‘위생적으로 요리하기’
고기나 생선, 채소에 쓰는 칼을 각각 구분해서 사용해주세요~

2. 소고기를 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T), 다진 마늘(2T)에 버무려 밑간한다.

*반죽에 부추를 넣으면 고운 초록빛이 나요~

-TIP '푸른색 채소는‘
소금물에 데쳐야 간도 되고 색깔도 예뻐요.

3. 끓는 소금물에 부추(50g)를 넣고 살짝 데친 뒤 건져 낸다.

4. 믹서기에 부추, 물(1컵), 달걀(1개)을 넣고 곱게 간다.

5. 곱게 간 재료에 튀김가루(80g)를 섞어 반죽을 만든다.

6. 소고기에 밀가루를 묻힌 뒤 반죽을 골고루 묻힌다.

-TIP '소고기에‘
밀가루를 덧입히면 튀김옷이 잘 밀착돼요.

7. 소고기에 잘게 썬 아몬드(200g)를 묻혀 튀김옷을 입힌다.

8. 180℃로 예열된 기름에 소고기를 넣고 바삭바삭하게 튀긴다.

-TIP '적당히 튀기기!‘
소고기는 너무 오래 익히면 질겨지니 적당히 튀겨주세요.

9. 튀김을 건져낸 뒤 키친타올에 올려 기름기를 제거한다.

10. 예열된 팬에 기름을 두른 뒤 채 썬 양파(40g), 어슷 썬 대파(20g)를 볶는다.

11. 깍뚝 썬 파프리카(빨강, 1개)를 넣고 골고루 볶는다.

-요리사전 ‘갈기 전에 볶기’
채소를 볶아서 갈면 소스의 풍미가 진해져요!

12. 우유(1/2컵), 케첩(1T), 바질가루(약간)를 넣고 가볍게 볶는다.

13. 믹서기에 볶은 재료, 크림치즈(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.

14. 양송이버섯(2개)은 한입 크기로 썬다.

-TIP '재료 볶는 노하우‘
센 불에서 재빨리 볶아야 육즙이나 채소 향이 유지돼요.

15. 달군 팬에 기름을 두르고 센 불에서 양송이버섯을 볶는다.

16. 시금치(30g), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 재빨리 볶는다.

17. 소스를 그릇에 붓는다.

18. 볶은 채소를 담은 뒤 튀긴 소고기를 얹는다.

19. 데친 줄기콩(50g)은 올리브유(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 무친 뒤 고명으로 얹는다.

소고기안심튀김

지금까지 [최고의 요리비결] 뚝딱 만들어 폼나게 즐기는 화려한 요리! 고소한 소고기를 아몬드에 버무려 고소한 맛이 배가 됐다!

겉은 바삭바삭~ 속은 야들야들~ 소고기안심튀김!

[최고의 요리비결] 소고기안심튀김레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박창우님에게 감사 인사드립니다.

톳두부꽃밥과 전복김치 레시피 공개!!

콩프리0 — Tue, 19 Feb 2019 22:09:51 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 톳두부꽃밥과 전복김치입니다.

자 그럼 톳으로 만든 건강식 밥상! 오돌토돌한 톳과 담백한 두부로 감칠맛 나게 만들었다!

모양까지 어여쁜~ 톳두부꽃밥과 귀한 손님상에 올리면 더욱 값진 매콤짭조름한~ 전복김치!

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥과 전복김치에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

톳두부꽃밥과 전복김치

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥 기본 재료

불린 톳(150g), 두부(1/3모), 쌀(1 1/2컵), 물(1 2/3컵)

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥 양념장 기본 재료

양파(1/2개), 청양고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 간장(3T), 통깨(적당량), 김(1장)

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥 만드는 순서

-요리사전 '톳 준비하기‘
건톳을 찬물에 하룻밤 불려주세요! 불린 물은 밥 지을 때 넣을 거예요!

1. 냄비에 불린 쌀(1 1/2컵)과 불린 톳(150g)을 담는다.

2. 두부(1/3모)를 으깬 뒤 꽃 모양으로 얹는다.

3. 냄비 가운데 남은 톳을 얹는다.

4. 톳 불린 물(1 2/3컵)을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불로 낮춰 15~20분 정도 뜸들인다.

5. 채 썬 양파(1/2개)에 간장(3T)을 버무려 숨이 죽을 때까지 둔다.

6. 잘게 썬 청양고추(1/2개)와 홍고추(1/2개)를 넣고 버무린다.

7. 구운 김(1장)을 작게 부숴 넣고 골고루 버무린다.

8. 깨소금(약간)을 버무려 양념장을 만든다.

[최고의 요리비결] 전복김치 기본 재료

전복(3개), 까나리액젓(1t), 고춧가루(1T), 양파즙(1t), 검은깨(약간)

[최고의 요리비결] 전복김치 만드는 순서

1. 전복(3개)은 껍질과 내장, 이빨을 제거한다.

-TIP '버릴 게 없는 전복‘
내장은 죽 쑬 때 사용하고, 껍질은 재떨이로 쓰면 좋아요!

2. 전복을 얇게 저며 썬다.

3. 까나리액젓(1t), 고춧가루(1T)를 넣고 골고루 무친다.

-TIP '전복김치는‘
양념을 강하게 해야 더욱 맛있어요~

*대파나 밤을 넣어도 돼요~

4. 양파즙(1t), 검은깨(약간)를 골고루 버무린다.

5. 전복김치를 그릇에 담는다.

-TIP '효재처럼 포장하기‘
1. 보자기 가운데 반찬 통을 올린 뒤 감싸서 고무줄로 고정시킨다.
2. 귀퉁이 두 겹씩 고무줄에 끼워서 꽃 모양을 만든다.
3. 목련잎에 편지를 쓴 뒤 보자기 가운데 꽂아 넣는다.

-TIP '효재처럼 티슈 포장하기‘
1. 보자기 두 겹 위에 티슈를 얹은 뒤 양쪽 면을 감싸 고무줄로 고정시킨다.
2. 양 귀퉁이를 고무줄에 끼워서 꽃 모양을 만든다.

-TIP '효재처럼 후식상 꾸미기‘
1. 굵은 소금으로 눈을 만들고 귤을 얹어 겨울 분위기의 후식상을 차려보세요.
2. 폐품의 변신! 깨진 독에 과일을 담아 멋스러운 후식상을 만들어보세요.

톳두부꽃밥과 전복김치

지금까지 [최고의 요리비결] 톳으로 만든 건강식 밥상! 오돌토돌한 톳과 담백한 두부로 감칠맛 나게 만들었다!

모양까지 어여쁜~ 톳두부꽃밥과 귀한 손님상에 올리면 더욱 값진 매콤짭조름한~ 전복김치!

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥과 전복김치 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이효재님에게 감사 인사드립니다.

소고기파국과 파라면 레시피 공개!!

콩프리0 — Tue, 19 Feb 2019 22:08:20 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 소고기파국과 파라면입니다.

자 그럼 감기 뚝! 추위 걱정 뚝! 든든한 소고기와 시원한 대파를 넣어 속이 절로 풀리는 겨울 보양식!

소고기파국과 늘 먹던 라면은 가라! 라면에 알싸한 대파를 듬뿍 넣은 효재 표! 별미~ 파라면!

[최고의 요리비결] 소고기파국과 파라면에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

소고기파국과 파라면

[최고의 요리비결] 소고기파국 기본 재료

소고기(사태, 500g), 물(2.5L), 무(400g), 다시마(5g), 마늘(5개), 건고추(5개), 대파(이파리, 250g), 불린 고사리(150g),

콩나물(150g), 국간장(2T), 고춧가루(1 1/2T)

[최고의 요리비결] 소고기파국 만드는 순서

1. 소고기(사태, 500g)는 기름기를 꼼꼼히 제거한다.

-TIP '소고기는 기름기를‘
제거해야 국물에 거품이 생기지 않고 텁텁하지 않아요.

-요리사전 ‘이효재 표! 소고기파국!’
칼을 사용하지 않아 맛과 영양을 더욱 살린 소고기파국! 주목해주세요~

2. 끓는 물(2.5L)에 소고기, 무(400g), 마늘(5개), 다시마(5g), 건고추(5개)를 통째로 넣고 1~2시간 정도 끓인다.

3. 대파(이파리, 250g)는 바락바락 주무른다.

-요리사전 ‘대파 주무르기’
대파를 많이 넣으면 쓴맛이 나요! 진액을 빼야 쓴맛이 제거돼요!

4. 대파잎을 진액이 빠질 때까지 찬물에 깨끗이 씻는다.

5. 대파잎, 불린 고사리(150g), 거두절미한 콩나물(150g)을 섞는다.

6. 국간장(1T), 고춧가루(1T)를 버무려 밑간한다.

7. 무는 숟가락으로 먹기 좋게 자른다.

8. 소고기, 다시마, 건고추를 건져낸다.

9. 소고기, 다시마, 건고추를 먹기 좋게 찢는다.

10. 소고기에 고춧가루(1/2T), 국간장(1T)을 버무려 밑간한다.

11. 다시마, 건고추를 넣고 버무린다.

12. 끓는 국물에 밑간한 소고기와 채소를 넣고 한소끔 끓인다.

13. 소고기파국을 그릇에 담는다.

[최고의 요리비결] 파라면 기본 재료

대파(이파리, 60g), 물(2컵), 라면(1/2개), 라면수프(1 1/2T), 건홍합(17g), 홍고추(1/2개), 고추씨가루(1T)

[최고의 요리비결] 뽕잎밥 만드는 순서

-요리사전 ‘후다닥~! 파라면’
알싸한~ 대파잎을 듬뿍 넣은 효재 표, 파라면! 기대 많이 해주세요.

1. 냄비에 찬물(2컵), 건홍합(17g)을 넣고 팔팔 끓인다.

-TIP '기호에 따라‘
고추씨가루를 넣으면 구수하고 매콤한 맛이 나요.

2. 홍고추(1/2개)는 어슷 썬다.

3. 라면수프(1 1/2T), 라면(1/2개), 대파잎(60g)을 넣고 라면이 익을 때까지 끓인다.

4. 홍고추를 얹는다.

5. 파라면을 그릇에 담는다.

-TIP '효재처럼 식탁 꾸미기‘
1. 수저받침대로 나뭇가지를 사용하면 자연미 넘치는 식탁을 연출할 수 있어요.
2. 식탁보에 주머니를 만들어 이름표를 넣으면 유쾌한 손님상을 차릴 수 있어요.

소고기파국과 파라면

지금까지 [최고의 요리비결] 감기 뚝! 추위 걱정 뚝!

든든한 소고기와 시원한 대파를 넣어 속이 절로 풀리는 겨울 보양식!

소고기파국과 늘 먹던 라면은 가라! 라면에 알싸한 대파를 듬뿍 넣은 효재 표! 별미~ 파라면!

[최고의 요리비결] 소고기파국과 파라면 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이효재님에게 감사 인사드립니다.

뽕잎차와 뽕잎밥, 뽕잎나물 레시피 공개!!

콩프리0 — Tue, 19 Feb 2019 22:06:36 +0900

오늘 최고의 요리비결 레시피는 뽕잎차와 뽕잎밥, 뽕잎나물입니다.

자 그럼 뽕잎으로 맛과 기쁨까지 무한대로 챙겼다! 향긋하게 우려낸 뽕잎차!

그리고 우린 뽕잎으로 만드는 별미 두 가지! 쌉싸름한~ 뽕잎밥과 구수한 된장에 버무린 웰빙반찬~ 뽕잎나물!

[최고의 요리비결] 뽕잎차와 뽕잎밥, 뽕잎나물에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

뽕잎차와 뽕잎밥, 뽕잎나물

[최고의 요리비결] 뽕잎차 기본 재료

뽕잎(1/2컵), 물(1컵)

[최고의 요리비결] 뽕잎차 만드는 순서

1. 뽕잎(1/2컵)에 뜨거운 물(1컵)을 붓고 우린다.

-TIP '차 우릴 때‘
주전자는 투명한 것이 좋아요~ 초록빛이 나면 잘 우려진 거예요~

2. 뽕잎차를 찻잔에 따른다.

-요리사전 '우려낸 뽕잎은‘
2~7일 정도 모아 냉장 보관해주세요! 뽕잎밥과 뽕잎나물을 만들 거예요!

[최고의 요리비결] 뽕잎밥 기본 재료

우려낸 뽕잎(30g), 밥(2공기)

[최고의 요리비결] 뽕잎밥 양념장 기본 재료

양파(1/2개), 청양고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 간장(3T), 통깨(적당량), 김(1장)

[최고의 요리비결] 뽕잎밥 만드는 순서

1. 돌솥에 찬밥(2공기)을 고루 펴 담는다.

*다독다독 눌러 담아주세요~

2. 우려낸 뽕잎(30g)을 얹고 약 불에서 30분 정도 데운다.

3. 양파(1/2개)는 얇게 채 썬다.

4. 양파에 간장(3T)을 버무려 숨이 죽을 때까지 둔다.

5. 잘게 썬 청양고추(1/2개)와 홍고추(1/2개)를 버무린다.

6. 구운 김(1장)을 작게 부숴 넣고 골고루 버무린다.

-TIP '양념장에 김을‘
넣어 되직하게 해주면 먹을 때 훨씬 깔끔해요.

7. 깨소금(약간)을 버무려 양념장을 만든다.

8. 남은 깨소금을 솔솔 뿌린다.

-요리사전 ‘돌솥밥의 노하우!’
돌솥 뚜껑을 자주 여닫으면 맛이 없어요! 고소한 향과 딱딱 소리가 나면 잘 된 거예요!

9. 뽕잎밥에 양념장을 곁들인다.

[최고의 요리비결] 뽕잎나물 기본 재료

우려낸 뽕잎(70g), 된장(1/2T), 들기름(약간)

[최고의 요리비결] 뽕잎나물 만드는 순서

1. 우려낸 뽕잎(70g)은 된장(1/2T)에 버무린다.

2. 팬에 들기름(약간)을 두른다.

-요리사전 ‘된장은 집된장으로!’
시판용 된장보다 오래 묵은 집된장을 사용하면 깊고 구수한 맛이 나요.

3. 된장에 버무린 뽕잎을 골고루 볶는다.

-TIP '뽕잎나물 볶을 때‘
골고루 오래 볶아야 양념이 잘 배요~

4. 뽕잎나물을 그릇에 담는다.

-TIP '효재처럼 식탁 꾸미기‘
1. 식탁보나 냅킨에 수를 놓아 멋스러운 식탁을 만들어보세요.
2. 주변에 하찮은 소품도 재활용하면 멋진 식탁을 꾸밀 수 있어요.

뽕잎차와 뽕잎밥, 뽕잎나물

지금까지 [최고의 요리비결] 뽕잎으로 맛과 기쁨까지 무한대로 챙겼다! 향긋하게 우려낸 뽕잎차!

그리고 우린 뽕잎으로 만드는 별미 두 가지! 쌉싸름한~ 뽕잎밥과 구수한 된장에 버무린 웰빙반찬~ 뽕잎나물!

[최고의 요리비결] 뽕잎차와 뽕잎밥, 뽕잎나물 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이효재님에게 감사 인사드립니다.