블루베리소스치킨롤공개!!

오늘 최고의 요리비결 레시피는 블루베리소스치킨롤입니다.

자 그럼 특별한 날을 위한 분위기 메이커~! 고소한 닭가슴살과 달콤한 고구마가 화려하게 만났다!

그동안 먹어 보지 못한 색다른 맛! 촉촉함이 입안 가득 퍼지는 블루베리소스치킨롤!

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

블루베리소스치킨롤

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 기본 재료

닭가슴살(140g), 올리브유(2T), 바질가루(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 밀가루(적당량), 브로콜리(60g),

채 썬 파프리카(빨강, 초록, 30g), 사과(1/2개), 계핏가루(약간), 와인(3T), 호두(20g), 건포도(20g), 깍뚝 썬 고구마(1개), 밤(5개)

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 시럽 재료

메이플시럽(5T), 케첩(1T), 간장(1T)

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 소스 재료

블루베리(150g), 스테이크 소스(50g), 적포도주(5T), 당근(30g), 채 썬 양파(30g), 어슷 썬 대파(30g), 설탕(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

 

 

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤 만드는 순서

1. 닭가슴살(140g)은 가운데 칼집을 낸다.

2. 닭가슴살에 소금(약간), 후춧가루(약간), 바질가루(약간), 올리브유(1T)를 뿌려 밑간한다.

3. 끓는 소금물에 30~40분 삶은 고구마(1/2개)는 체에 곱게 내린다.

4. 고구마에 다진 건포도(20g), 다진 호두(20g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T)를 버무려 고구마무스를 만든다.

5. 닭가슴살에 밀가루(적당량)를 묻힌다.

6. 닭가슴살 위에 고구마무스, 채 썬 파프리카(빨강, 초록, 30g)를 얹은 뒤 돌돌 만다.

*밀가루를 묻히면 접착력이 생겨요.

-요리사전 '팬에 먼저 굽기‘
닭가슴살을 오븐에 굽기 전에 팬에 구워야 육즙이 유지돼요.

7. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 닭가슴살을 노릇노릇하게 익힌다.

8. 오븐 팬에 향신채(양파, 당근, 대파)를 적당히 깐 뒤 닭가슴살을 얹는다.

9. 200℃로 예열된 오븐에 넣고 7~8분 정도 굽는다.

10. 냄비에 기름을 두른 뒤 양파(30g), 대파(30g), 당근(30g)을 볶는다.

11. 적포도주(5T), 블루베리(150g), 스테이크 소스(50g)를 넣고 약 불에서 5~10분 정도 끓인다.

12. 180℃로 예열된 기름에 깍뚝 썬 고구마(1/2개)와 밤(5개)을 노릇노릇하게 튀긴다.

-TIP '튀김할 땐‘
하나씩 담그듯이 넣어야 기름이 튀지 않아요~

13. 고구마와 밤을 건져내 키친타올에 올려 기름기를 제거한다.

-TIP ‘사과 굽기’
사과를 구우면 향긋하면서 부드러운 식감이 나요~

14. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 편 썬 사과(1/2개)를 앞뒤로 굽는다.

15. 와인(3T), 계핏가루(약간)를 넣고 색이 날 때까지 굽는다.

16. 팬에 메이플시럽(5T), 케첩(1T), 간장(1T)을 섞은 뒤 고구마와 밤을 넣고 골고루 조린다.

17. 소스를 체에 거른 뒤 설탕(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 살짝 끓인다.

18. 사과를 그릇에 담는다.

19. 닭가슴살을 먹기 좋게 자른다.

20. 닭가슴살을 얹고 감자와 밤을 담는다.

21. 데친 브로콜리(60g)를 담고 소스를 끼얹는다.

블루베리소스치킨롤

지금까지 [최고의 요리비결] 특별한 날을 위한 분위기 메이커~! 고소한 닭가슴살과 달콤한 고구마가 화려하게 만났다!

그동안 먹어 보지 못한 색다른 맛! 촉촉함이 입안 가득 퍼지는 블루베리소스치킨롤!

[최고의 요리비결] 블루베리소스치킨롤공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박창우님에게 감사 인사드립니다.