표고버섯장조림과 메밀꼴두국수 레시피 공개!!

자 그럼 쫄깃한 표고버섯과 톡톡 터지는 들깨의 색다른 만남! 재미난 식감으로 식욕을 자극하는 짭조름한~ 포고버섯장조림과

후루룩~ 먹을수록 구수하고 시원한~ 메밀꼴두국수!

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림과 메밀꼴두국수에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

표고버섯장조림과 메밀꼴두국수

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림 기본 재료

표고버섯(10개), 양파(1/2개), 마늘(6개), 들깨(1T), 쪽파(적당량), 간장(5T), 물(1컵), 물엿(1T), 참기름(1T)

 

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림 만드는 순서

1. 냄비에 물(1컵), 간장(5T), 물엿(1T)을 붓고 한소끔 끓인다.

2. 표고버섯(10개)은 밑동을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.

3. 양념장에 표고버섯을 넣는다.

-요리사전 '표고버섯 조리는 법‘
국물을 끼얹어가며 조려야 양념도 잘 배고 윤기도 돌아요~

4. 한입 크기로 썬 양파(1/2개), 마늘(6개)을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.

*국물이 자작해지면 양념장을 끼얹어주세요.

5. 참기름(1T), 들깨(1T)를 넣고 골고루 볶는다.

6. 표고버섯장조림을 그릇에 담는다.

7. 송송 썬 쪽파(적당량)를 솔솔 뿌린다.

 

[최고의 요리비결] 메밀꼴두국수 기본 재료

메밀가루(200g), 물(1/2컵), 배추김치(70g), 대파(30g), 깨소금(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1T)

[최고의 요리비결] 메밀꼴두국수 굴물 재료

물(6컵), 멸치(50g), 다시마(3g)

 

[최고의 요리비결] 메밀꼴두국수 만드는 순서

1. 달군 냄비에 멸치(50g)를 노릇노릇하게 볶는다.

-TIP '멸치를 볶으면‘
구수한 맛이 나고 비린내도 제거돼요.

2. 물(6컵)을 붓는다.

3. 다시마(3g)는 젖은 면포로 닦은 뒤 물에 넣고 팔팔 끓인다.

-요리사전 ‘겨울엔 이한치한!’
추운 겨울에는 땀이 배출되지 않아 몸에 열이 쌓여요! 찬 성질의 메밀을 먹어 쌓인 열을 식혀주세요!

4. 메밀가루(200g)와 물(1/2컵)을 치대면서 반죽을 한다.

-요리사전 ‘향토음식 메밀국수!’
건강에 좋은 메밀로 만든 메밀꼴두국수! 강원도에서는 콧등치기국수라고도 불려요.

5. 반죽을 젖은 면포에 감싸 10분 정도 숙성시킨다.

*반죽을 숙성시키면 식감이 더욱 쫀득해져요.

6. 반죽에 덧가루를 묻혀가며 밀대로 밀어낸다.

-TIP '약간 두껍게 만들기‘
메밀가루는 끈기가 적어 너무 가늘면 끊어져요~

7. 반죽을 가지런히 말아 채 썰어 국수를 만든다.

8. 국물에 건더기를 건져낸다.

9. 깨소금에 버무린 배추김치(70g)를 넣고 한소끔 끓인다.

-요리사전 ‘이맘때 제격인 메밀꼴두국수!’
추위에 지친 몸을 뜨끈뜨끈한 이연순 표! 메밀꼴두국수로 개운하게 달래보세요~

10. 국수를 넣고 익을 때까지 삶는다.

11. 간장(1T), 어슷 썬 대파(30g), 다진 마늘(1T)을 넣고 한소끔 끓인다.

12. 메밀꼴두국수를 그릇에 담는다.

표고버섯장조림과 메밀꼴두국수

지금까지 [최고의 요리비결] 쫄깃한 표고버섯과 톡톡 터지는 들깨의 색다른 만남! 재미난 식감으로 식욕을 자극하는 짭조름한~

포고버섯장조림과 후루룩~ 먹을수록 구수하고 시원한~ 메밀꼴두국수!

[최고의 요리비결] 표고버섯장조림과 메밀꼴두국수 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이연순님에게 감사 인사드립니다.